「山菜採り始めてみたいけど、どの図鑑買えばいいかな」
「似ている毒草と間違えそうで不安…」
山菜を本格的に覚えたいってなったら、図鑑や本で調べるとより理解が深まりますよ。
私は10年近く山菜採りをしていますが、図鑑を読むようになってから山で見つける山菜が増えました。普段何気なく図鑑で見ていると、山で「あ！見つけた！」って事も多々あるんですよね。先輩から教えてもらうのもいいですが、自分から調べることでグッと理解が深まります。
また、山菜だけを覚えるだけでなく毒草に関する知識をしっかりと頭に入れた方がいいですから、その点だけでも図鑑や本で調べておくメリットがありますよ。
この記事では山菜採りを始めてみよう！始めたけどもっと色々知りたい！って方向けにオススメの図鑑を３冊紹介します。今回選んだ図鑑のポイントは以下の通りです。
②料理写真が豊富で参考になる
③持ち運びしやすく、山で確認しやすい
初心者に絶対お勧めしたい山菜図鑑３選
最近ではアウトドアブームにのっかり色々な図鑑もでるようになってきましたが、今から紹介する図鑑はどれも見やすく特徴を覚えやすいんです。先ほど出した３つのポイントに絞ってどんな特徴がある本なのか紹介していきます。
いますぐ使える山菜採りの教科書
まずはじめに①写真や特徴が見やすくて分かりやすい図鑑、「いますぐ使える山菜採りの教科書」です。
表紙に「「探す→見分ける→採る→食べる」一連の動きが一気にわかる！」と記載があります。
その記載の通り、山菜採りのマナーや服装、採取方法まで詳しく説明してあるので初心者にうっつけです。100種類に及ぶ山菜が人里、山地、海辺で採れる種類に分けられているので的を絞って探すことができますよ。
まさに教科書と呼ぶにふさわしいのではないでしょうか。
山菜の紹介はどれも見開きで紹介しており、写真が大きく表示され葉や花の形の特徴が詳細に記されており、正確に判別することが出来ます。山菜の調理方法も詳しく記載しており、どういう調理方法がいいのか悩まずにすむのもいいですね。アイウエオ順で並んでいるのも索引しやすくて便利です。
著者は様々な山菜やきのこ図鑑の書籍を発行している大海淳氏。これまでにも図鑑を出していますし安心して読める図鑑ですね。最初の１冊にオススメです！
ひとめでわかる！おいしい「山菜・野草」の見分け方・食べ方
続いて②料理写真が豊富で参考になる図鑑です。
こちらの図鑑も山菜採りの教科書と同じようにフィールドごとに見つかる山菜や野草を分けています。前述の図鑑と違う点では山菜・野草だけにとどまらずキイチゴなどの木の実の紹介も入っているんです。初夏の時期にはキイチゴもおいしいですから、そういった点でも読むと役にたちますよ。
この図鑑の特徴である料理写真が豊富。という点ですが、山菜といえばお浸し・天ぷらが定番ですよね。
ところがこの図鑑ではレモン醤油和え・ウニ和え・寒天寄せなどバリエーションにとんだ料理が紹介されています。もちろん料理写真もあるので、こういう食べ方もあるんだなあと参考になりますよ。
山菜は好きだけどいつも天ぷらやお浸しじゃなあ…って方にうってつけです！山菜の磯部巻きとか普通思いつかないじゃないですか。創作意欲を刺激してくれる図鑑です！！
ヤマケイポケットガイド 山菜・木の実
初心者に絶対お勧めしたい山菜図鑑３選：まとめ
山菜採りは非常に楽しいものですが、毒草を誤って摘むと最悪命に係わってきます。正しい知識を観察眼を持つことが山菜採りを楽しむことにもつながりますよ。
その為には今回紹介した３冊の図鑑をぜひ手に取ってみて読んでみてください。読んだ後に山や野にいけば、これまでは雑草にしか見えなかった草が立派な食材に見えてきますよ。
山菜採りをぜひ楽しんでみてください！